Pancake ad alto contenuto proteico: ricetta e valori nutrizionali
Questi pancake ricchi di proteine dimostrano che non è necessario rinunciare alla colazione preferita per seguire un’alimentazione equilibrata. Lo yogurt greco, con il suo sapore deciso e leggermente acidulo, contribuisce a incrementare significativamente la quota proteica di ogni porzione. Per completare, si possono aggiungere frutti di bosco freschi, una banana matura o un filo di sciroppo d’acero.
Tempo di preparazione attivo: 10 minuti | Tempo totale: 30 minuti
Ingredienti per Pancake ad alto contenuto proteico
- 63 grammi di farina 00
- 1,5 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 2 uova grandi (circa 50 grammi ciascuna)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 245 grammi di yogurt greco con il 2% di grassi
- Spray da cucina per ungere la padella
- 55 grammi di mirtilli freschi
Procedimento
In una ciotola unire gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito e sale. In un’altra ciotola mescolare le uova, l’estratto di vaniglia e lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporare gli ingredienti secchi nel composto liquido e mescolare fino a completo amalgama.
Spruzzare la padella o la piastra con lo spray da cucina e scaldarla a fuoco medio-basso. Versare circa 1/4 di tazza di impasto per ogni pancake, formando dischi di circa 10 centimetri di diametro.
Cuocere per 3-4 minuti fino a quando la base risulta dorata, quindi girare il pancake. A differenza dei pancake tradizionali, questi non formano bolle in superficie. È consigliabile lasciare spazio sufficiente nella padella per evitare schizzi durante la cottura.
Cuocere l’altro lato per 2-3 minuti fino a doratura. Ripetere l’operazione con il resto dell’impasto.
Servire i pancake guarniti con i mirtilli freschi.
Porzioni: 2 | Dimensione porzione: 4 pancake da 10 cm ciascuno
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie: 292
- Grassi totali: 7 grammi
- Grassi saturi: 2 grammi
- Grassi monoinsaturi: 2 grammi
- Grassi polinsaturi: 1 grammo
- Colesterolo: 186 milligrammi
- Sodio: 478 milligrammi
- Carboidrati: 34 grammi
- Fibre alimentari: 1 grammo
- Zuccheri: 9 grammi
- Proteine: 21 grammi
Ulteriori nutrienti per porzione
- Potassio: 91 milligrammi
- Ferro: 17% del valore giornaliero raccomandato
- Vitamina A: 8% del valore giornaliero raccomandato
- Vitamina C: 4% del valore giornaliero raccomandato
- Calcio: 11% del valore giornaliero raccomandato
Fonte originale: blog.myfitnesspal.com